家常小菜脆皮蛋卷

1、将牛奶、食用油和盐搅拌至白色并乳化。芝麻和洋葱被放入混合物中。筛入面粉和奶粉的混合物。将面糊混合均匀，无硬块和干粉。

2、把鸡蛋放在碗里，加上所有的糖。

3、用打蛋器低速打至细腻状态，基本无气泡，如下图所示

4、鸡蛋液打至这种无粗泡细腻状态。

5、首先，取三分之一的蛋液，放入面糊中，使面糊均匀混合，无硬块。然后将三分之一的蛋液放入面糊中，用同样的方法再次搅拌。最后，将所有与蛋液混合的面糊倒入剩下的三分之一的蛋液中，用同样的方法混合，直到面糊均匀光滑。

6、把混合物放在一边

7、打开煤气炉全过程的小火，在蛋卷模具两侧涂油预热至发出吱吱声，然后打开蛋卷模具，用汤匙将鸡蛋大小的面糊（关泰裹约一汤匙）舀入蛋卷模具，然后合上模具。

8、用筷子或擀面杖敲打模具的中心和外部，使面糊分布更均匀。

9、当模口周围的雾第一次变小时翻一翻，当雾第二次变小时翻一翻，打开模具多次后再翻一翻，观察两边的火色。煎蛋卷两面烤均匀，呈淡黄色时，应立即熄火（速度快时不要熄火扬八）

10、用棍子或筷子卷，或戴硅胶手套卷一样。

11、这是成品冷墨。它不焦也不嫩。火的颜色正好。冷却后很香。又脆又烂！????

12、另一个侧击！

13、合影！美丽的？?

14、再看看脆度！？最后，记得把成品彻底冷却密封后放入食品袋存放，边吃边吃。记得把它封起来！