凉拌马齿苋怎么做？

1、取一把新鲜马齿苋，去掉老根及杂草，这里有一个判断老嫩的小窍门：用手指掐一下根部，如一下掐不断，则老矣，扔掉也不可惜。

2、清水一盘，加少许盐，搅拌化开后，再加入马齿苋。

浸泡10分钟左右（因为在野间采摘，沾染尘土较多，浸泡可以有效清洗）

3、浸泡完毕，再以清水冲洗两次。

如追求口感，可以摘除其种子，下图中的黑色小东西即为马齿苋的种子，比较硬，对口感会稍有影响。

4、取一锅清水烧开，加盐少许（此处加盐是为保持马齿苋的颜色青翠）。

水开后煮2分钟即可

5、在烧水的同时，可以准备调汁。

依次加入辅料：生抽、醋、白糖（少许即可，为提鲜）、蒜末、香油，一起拌匀。（喜食辣者还可加入辣油，我年纪大了一般很少食辣，所以没加）

6、马齿苋煮好出锅，捞入凉水中过一下，捞出沥干水份，放入上一步骤中准备好的调汁中。

7、搅拌均匀，静置5-10分钟充分入味，就可以开动了！

谢谢大家观赏！

我这个老年人先吃为敬！