酸奶巧克力蛋卷

1、先把蛋白和蛋黄分离。

2、把酸奶加花生油拌匀，再加入白糖拌匀，再加入蛋黄拌匀。

3、筛入低筋粉和可可粉拌匀，待用。

4、高速打发蛋白，打发过程中把白糖分三次加入。

5、把三分之一蛋白加入面糊里，搅拌均匀，然后再把面糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。

6、烤箱预热150度，烤盘垫油纸。

7、把面糊倒入烤盘，摊匀，用力震几下，把气泡震出来，就可以放进烤箱中层。上下150度25分钟。

8、烤到20分钟的时候就要注意蛋糕表皮了，开箱轻轻摸一下，表皮有弹性、韧性，就可以了。如果还很软，可以再烤几分钟。要经常摸一下表皮，别烤过头了。烤好后先别拿出来，在烤箱里用余温焖5分钟。

9、出炉后直接提着油纸边缘，把蛋糕放到防热垫上，不烫手的时候就可以直接用底下的油纸把蛋糕卷起来了。卷好放冰箱冷藏，两小时后拿出来，这时候撕下油纸就不粘皮了，切片即可。