茄汁巴沙鱼的做法大全

1、准备好原材料；

2、将龙利鱼（巴沙鱼）斜着切成小片，厚约1CM左右，放到大碗里，加入胡椒粉、盐、姜片、料酒、少许山茶油、淀粉；

3、将所有材料和鱼肉一起抓拌均匀，腌5分钟左右；

4、西红柿在开水锅里烫掉外皮，切成小块；

5、汤锅烧开水，将腌好的鱼肉倒进去，煮2分钟左右；（倒进锅里以后不用搅拌，以免把鱼肉搅碎）

6、捞出沥水，这个时候鱼肉已经是熟的了；

7、炒锅里倒入少许山茶油；

8、放切好的葱、姜和西红柿炒成酱；

9、倒入少许茄汁一起炒，加少许盐调味；

10、最后倒入汆熟过的巴沙鱼块，小心炒拌均匀，使鱼块均匀的裹上茄汁酱；

11、可以用开水焯几根西兰花装饰一下，这样更漂亮些，酸甜口味的龙利鱼（巴沙鱼）口感更好，开胃，而且很受小朋友的喜欢。