奶茶蔓越莓葡萄干吐司的做法

1、煮奶茶，红茶加入牛奶小火5分钟左右，牛奶会蒸发所以称量的时候可以多称10克，或者滤红茶的时候再上一下称怕败。煮好了泡一会儿。奶茶还是温热的时候滤掉红茶加入黑糖化开。（这里我用的是白水煮红茶的照片，实际这个方子用的是奶）

2、我用面包机和面，所以一般直接称到桶里，（上面是两种黑麦粉，一种是粗黑麦可以看到麦麸，一种是细黑全麦粉）除了黄油意外的所有食材称入和面桶，和面15分钟，然后加入黄油再和面15分钟。（这里加了1克耐高糖的酵母，因为加了黑糖，这样发酵快（适合没时间等的时候）。如果不加耐高糖酵母，我发过一次用了9个多小时）

3、不需要醒发，面团的量可以做一个450克的吐司或者两个10*10的方吐司。我是10*10低糖吐司盒两个吩披悦，所以分成两个面团，分别整形。先擀50厘米左右的长条。

4、从上往下卷

5、卷好后竖过来，再擀40厘米长八虚宽吐司盒的宽度。

6、大概这样

7、从上往下卷，边卷边整形。

8、放入吐司盒中间。

9、烤箱38度，放一碗水，发酵到9分满。（这里补一张果干，葡萄干我用的7种混合的。）蔓越莓一切为二。

10、我一般发到推吐司盖刚刚推不动的程度，因为我喜欢满满的直线条，预热190度 ，中下层（小烤箱下层）20分钟。【这里用的黑麦比例高，喜欢松软一点的口感的可以用3:7的比例，粗粮3高筋7】【一般成熟酵种发酵程度没有酵头发酵的扩张力强，酵头在小贴士】