卤鸡蛋怎么做

1、鸡蛋煮熟

2、鸡蛋过冷水去鸡蛋皮，在每个鸡蛋表面竖着划几刀，就是表面浅浅的划一下就好，划得太深再煮的时候就容易散掉了

3、用个小一点尺寸的锅，倒入啤酒、香料和鸡蛋，烧开

4、加入调味料，再转中小火继续煮。➡️更新补充：一定要先烧开再转中小火慢慢煮，让酒精完全挥发掉，另外，如果一直用大火，鸡蛋因为划过刀很容易煮散，所以一定要调小一点火力。一直煮直到汤汁没有酒的涩味了，就可以进行收汤了

5、最后，调成中火进行收汤，煮到汤汁浓稠

6、多留一些汤泡一宿隔夜再吃，隔夜入味法就不用在鸡蛋上划刀了，泡一宿足够了