怎样做菠菜拌鸡蛋

碗里打两个鸡蛋，加30毫升玉米淀粉水搅匀，起锅烧油倒入搅好的鸡蛋液，煎至蛋液凝固后翻面。倒入面板上放凉，切成条备用，水开后加一点盐，放入洗净的菠菜焯一下水，40秒捞出过一下凉水。挤出多余水分切成段，放入鸡蛋中，放两勺炸好的花生米，加适量盐、蒜末、生抽、香醋、香油，搅拌均匀装盘即可。