新疆大盘鸡的家庭版做法

1、把鸡腿清洗干净剁成荔枝那么大小的块儿。锅中加入清水煮开后放入鸡块儿焯烫2分钟后捞出洗去浮沫，把水沥干备用，姜拍碎，青椒去籽后切成菱形块儿备用；

2、锅中倒入油加至七成热时依次放入姜、八角、桂皮、辣椒、花椒、香叶，煸出香味后倒入处理好的鸡块儿翻炒两分钟，倒入开水一定要没过鸡块儿才行；

3、水再次开后，撇去浮沫儿，倒入老抽儿、白糖，盖上盖子关小火烧30分钟；烧的时候您也别闲着，把土豆去皮洗干净切成鸡肉差不多大小的块儿备用；

4、��钟到了盖子打开，香味扑鼻，别着急快做好了，把土豆、木耳放进去继续烧10分钟，记住要用小火哦；

5、把切好的青椒放进去，改成大火，放入适量的盐调味儿，再翻炒1分钟左右就可以出锅了。

6、再配上一份拉面吃，那味道简直绝了哈，可谓是有面有菜，一大美味！

1、下面我介绍一下拉面的做法：面粉500克，清水200克左右，鸡蛋1个，盐半勺。

2、面粉放入容器中加入一个鸡蛋、半勺盐，分次加入清水慢慢揉成光滑的面团，然后在容器外盖上一层湿布或蒙上保鲜膜室温下放置至少30分钟以上，这叫醒面哈。将面团揉搓成长条状，切成几个小面剂子分别再揉搓成长条，用擀面杖在中间压一下再擀开成片状长条。

3、把我们擀开的面片放在刷了油的盘子上，再次给面片刷上油，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时以上，最好是头天晚上做好面片，第二天拉段面，这样面片筋道柔软，拉出来的面条又长又均匀哈。一定要等水开后再拉扯面，面拉好后直接丢到锅里去煮沸免得粘在一起。