家常菜系列之——番茄炒鸡蛋

1、第一：食材准备

      1、取2颗大小合适的番茄，清洗干净，切瓣片备用。

      2、取2颗新鲜鸡蛋，清洗表壳鬼胆篇，然后打入碗中，碗中加一点清水、适量盐、适量胡椒粉去腥味，然后打散鸡蛋液备用。

2、第二：食材烹饪制作

       1、起锅热油，待油温上升冒小泡，这时倒入打散的鸡蛋液，开中火慢煎，不要着急翻转和搅拌，先让鸡蛋液煎至定型。

      1分钟后，鸡蛋液明显一撤态面已经定型，这时翻转煎另一面，同样的，待定型后再翻转。煎鸡蛋大约3分钟后就可以了，将鸡蛋盛物言出备用。

3、       2、不用清洗锅，再稍微加入少许食用油，开大火，倒入切好的番茄，均匀翻转，炒出番茄的汁水。

番茄微微出汁水，这时加入适量的盐、白砂糖提鲜增加甜味。同时加入适量清水加盖焖煮大约1分钟。

4、      3、番茄焖煮一分钟后，开盖，将刚刚煎好的鸡蛋倒入，轻轻翻炒，让鸡蛋均匀裹上番茄的汤汁。起锅时，加入适量的酱油翻炒。汤汁微微冒泡即可装盘出锅了。

      最后，我们下饭的番茄炒鸡蛋就做好了。番茄鸡蛋酸酸甜甜，汤汁拌饭也很好吃。