小清新的素菜——豆泡白菜做法

1、1.购买原料

去菜市场上，这些东西都是最常见的了。选择应季的蔬菜，才是最明智的选择，现如今白菜大量上市，又鲜又不贵，选择上自己喜欢的；再买上几个豆泡就ok、了；加上入味的香蒜苗，真是绝妙的搭配，只等着兴致勃勃地回去做了哦。

2、2.清洗原材

将蒜苗择干净之后，清洗一下，重点是叶子里的泥巴，因为这段时间雨水比较多，泥巴进到叶子里面了，清洗干净之后，再放入盆内泡下；白菜我是直接切好的，其实白菜心也相当的干净，不过还是需要一片叶子一片叶子清洗的，在家吃饭图的就是一个干净卫生。洗净之后，同样放在干净的水里泡着，用的时候处理下就可以了。

3、3.处理原材

将清洗干净的蒜苗从水中捞出来，然后甩水放在案板上切成段。白菜不用切成段了，但是在用之前需要将白菜从水中捞出放在漏篮内沥水，不然水太多了，不便于炒出清香的味道来。

4、4.开始炒了

待清洗干净的锅内水分烧没之后，加入食用油，待油热就放入事先经过沥水后的白菜心，放入油锅内之后先不进行翻炒，直接上盖焐下，待1分钟之后，掀开锅盖，进行翻炒。这样做的好处，一个是避免油热之后进行翻炒菜油渍四溅，另一个就是方便菜充分吸收油，这样炒出来的效果比较好些，嘿嘿，小编的厨艺经验之谈。

5、5.加蒜苗翻炒

将事先切成段待用的蒜苗放入此时经过翻炒的白菜锅内，大概白菜有七成熟的样子，不要太软了再放进去，那菜吃起来没有口感，这样放入蒜苗的好处就是便于蒜苗的香味释放出来，这个季节的蒜苗炒菜很香的哦。小编告诉大家，吃菜一定吃时令季节的菜哦。

6、6.加豆泡

待加入的蒜苗稍微焐下，就可以加入事先备好的豆泡了，嘿嘿，此时才基本上也都熟了，其实豆泡本身也就属于熟食品，所以只需要热热身就ok了，放在菜里煨一下就Ok了，豆泡不方便在案板上切，因为带油脂的，所以自己就在锅内，用铲刀将其切成2半就ok了，这样也便于豆泡更快地熟和浸到味道。

7、7.美味上盘

嘿嘿，炒完之后小编就迫不及待地装盘拍了这道菜的靓照，想吃的友友们，千万不要吝啬自己的手艺哦，一定要展示出来，做给自己最爱最亲的人吃哦，生活也需要自己经常的变着花样来哦，只有你想不到美味，没有你做不出的美味，行动起来吧。