1、将姜切片，葱切段;鲅鱼用斜刀改成厚段。
2，鲅鱼段放碗中，加老抽腌5分钟。
2、将腌渍好的鲅鱼入五成热油锅中炸成金黄色。
4，锅留适量底油烧热，煸香葱、姜,加入香料去腥，再加少许料酒。
3、倒入炸好的鲅鱼，加水、老抽、白糖、五香粉、味精。
6，用小火收干汤汁即可。
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