脆皮炸鲜奶失败的原因

1、玉米淀粉和牛奶的用量比例不对，牛奶过多，而玉米淀粉过少，因此炸制的时候会融化。

2、淀粉和牛奶在混合搅拌之后，奶浆不够细腻，有疙瘩颗粒。

3、如果有加入白糖的话，没有将白糖测底融化开，因此在炸鲜奶的过程中白糖会融化到油锅里，因此导致脆皮炸鲜奶失败。

4、锅里的油温还不够热就直接把奶冻放下去炸。

5、炸鲜奶的火候没有掌控好，正确的方法是应该要等到油7-8成热的时候，应该转成小火慢炸。