青叶团饭的做法

制作主料：

圆糯米400g、鸡脯肉250g

制作辅料：

小红洋葱3粒、芭蕉叶4片

制作调料：

椰浆250ml、白砂糖10g、盐5g、白葡萄酒15ml、油10ml、甜酱油15ml

青叶团饭的做法：

1、糯米淘洗净，在电饭煲中先用少许净水（水要比一般焖饭的水要少）浸泡30分钟，再通电加热。焖到9成熟时加入整罐椰浆，用筷子搅匀后继续焖至熟透；

2、新鲜芭蕉叶或棕叶洗净，裁成10cm长，8cm宽的长方形备用，另留出20根较长的叶脉捆扎用（如果是干棕叶，提前用温水泡软）；

3、鸡脯肉绞碎，用白葡萄酒腌制5分钟，小红洋葱剥洗干净，切成圆形薄片；

4、中火烧热炒锅中的油，先炒香洋葱片，再下鸡肉，并调入盐、甜酱油（或：酱油和红糖）同炒。约8分钟后铲起备用；

5、将熟糯米略放凉，视裁好的叶子能包裹住的大小，分成若干小团；

6、逐个将糯米团放在手中压平（类似于包子皮），象填包子馅一样将炒好的鸡肉放上少许；

7、把包好馅料的糯米团揉成椭圆体或长方体，逐个摆在裁好的芭蕉叶或棕叶上，并用较长的叶脉稍稍捆绑固定。

特色：

一口下去便展开奇妙的味蕾感受：椰子的浓烈、糯米的绵甜、鸡肉的鲜滑……是一种印尼家庭中常备的食物。原料简单、储存方便、加热更有别样滋味。

小贴士：

1、小红洋葱会比一般的洋葱味道更足，在较大的菜市场中可以常年购得。

2、芭蕉叶在北方城市中买不到的话可以用棕叶代替。

3、甜酱油原产东南亚，如果买不到也可以用普通酱油（2茶匙，10ml）和红糖（2茶匙，10g）代替。

4、椰浆在大的超市中有卖。

5、做饭团时手边同时备一碗凉开水，若米粒太粘手，可边沾水边制作，更易成型。

6、可以一次多做些饭团，放在冰箱中冷藏保存，需要食用时带叶子用明火或烤箱加热，会使叶子清香充分发挥，别有一番滋味。