炒鸡翅

1、主要原料。

2、鸡翅里放入八角、花椒、香叶和葱姜，撒入适量盐。如果2-5。

3、.....

4、.....

5、.....

6、鸡翅里撒入盐后，再撒入辣椒粉、胡椒粉、味精和黄酒。如图6-9。

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8、.....

9、.......

10、用手把鸡翅抓匀腌制两小时备用。

11、把大蒜去蒂切成细蒜粒。

12、然后用油炸成蒜酥。

13、用吸油纸吸净多余的油备用。

14、把面包糠下油锅炸成面包酥捞出。

15、......

16、用吸油纸吸净多余的油备用。

17、面粉里放入30%的玉米淀粉、盐、泡打粉，用清水合成酥炸糊。

18、酥炸糊里放入15克橄榄油搅拌均匀。

19、在面盆上盖上盖子饧15分钟备用。

20、把干辣椒切成碎粒去籽。

21、把腌好的鸡翅去掉腌料不要。

22、把鸡翅裹上酥炸面糊下入油锅。

23、用五成热的油温开始炸制，炸熟后捞出。

24、把油温提高到七成热，再次把鸡翅复炸一遍捞出。

25、控净油备用。

26、锅中留底油煸香干豆豉，下入干辣椒粒煸香。

27、倒入面包酥和大蒜酥炒匀。

28、.....

29、然后下入炸好的鸡翅。

30、撒少许盐炒匀，便可出锅码盘上桌享用。

31、此菜特点；颜色金黄、蒜香浓郁、口感酥香、咸鲜微辣。