凉拌护心肉如何做

主料：护心肉1000g 

辅料：老汤适量  盐适量  料酒适量  姜1块  大料1个  老抽适量  红油1勺  花椒油少许  糖少许  凉拌酱油适量  蒜适量 

凉拌护心肉的做法

1.将护心肉洗净，反复用清水泡到没有血水为止。

2.冷冻的老汤解冻。

3.锅中放水，把护心肉放入焯掉血水。

4.焯好的护心肉捞出控水。

5.锅中换清水，加入老汤，老抽，大料，姜，料酒，把护心肉下入大火煮开。

6.打去浮沫后转小火煮一小时左右。

7.用筷子能轻松扎透即可。

8.捞出晾凉。

9.切小片。

10.碗中放入姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，凉拌酱油，香油拌匀。

11.肉码盘，将料油倒在肉上拌匀即可食用。