上汤焗龙虾的详细制作流程来咯！

1、左手捏着龙虾身，右手拿抹布包住龙虾头用

2、沿着龙虾身背壳膜切断，成5～6块，再切件（带壳一斩二）洗净。

3、用干布将龙虾肉吸干，均匀地拍上少许生粉。

4、龙虾头肉也拍上少许生粉，虾头壳、尾上笼蒸熟待用。

5、伊面或乌冬面焯水，加猪油渣粒、草菇片碎、二汤、黄酒、盐、味精，焖1分钟，沥汁舀入碗内加盖；菜心、黑木耳焯水待用。

6、锅洗净烧热，滑锅，加入油烧至五成油温后，下龙虾肉滑至断生；再将龙虾头、尾、脚炸熟。

7、锅洗净烧热，滑锅，加少许黄油爆香芫荽末、干葱末、洋葱末、姜片，加上汤、盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精烧开，将炸好的龙虾下锅焖煮2分钟左右，起锅沥干。

8、6个玻璃盅内放入煮熟的乌冬面，将龙虾盛装在面上。

9、汤汁过滤，用湿生粉勾玻璃芡，淋上咸蛋黄油（用蟹黄油最佳）浇在龙虾件上即可。