家常开胃菜爆炒双鲜

主料:鸡腿菇200克  莴笋200克调料:食盐1小勺  鸡精小半勺  蒜5瓣  生抽10毫升  蚝油20毫升  野山椒2个  植物油适量

做法1.莴笋、鸡腿菇切成一样大的滚刀块，野山椒切末2.鸡腿菇放入滚水中汆烫一下，立马捞出沥干3.炒锅中倒入比平时炒菜多一些食用油，中火将蒜末煸香4.先放莴笋翻炒一分钟后，再放入鸡腿菇5.翻炒两分钟后倒入生抽、蚝油与盐，翻炒均匀、黏稠6.关火后撒少许鸡精

小贴士

1、汆烫鸡腿菇可去除腥味，也可省略此步骤；2、鸡腿菇比较好熟，所以要先下莴笋；3、鸡腿菇易出水，出水后口感变差，所以不要长时间翻炒；4、蚝油带有甜鲜味，不用另外加糖，若没有蚝油可用生抽加糖代替。