复合龙眼汁运动饮料配方技术的操作要点

1、溶解、过滤:将蔗糖在溶糖锅中溶解。按比例加入柠檬酸、氯化钠等辅料搅拌均匀并用双联过滤器过滤除去辅料中的杂质后泵入贮液罐。

2、调配:将辅料溶液、混合果汁、饮料用水泵入调配缸，搅拌均匀。

3、灭菌:将调配好的饮料泵入超高温瞬时灭菌设备进行灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为3一6s。

4、灌装:灭菌好的饮料进入灌装封口机，灌装温度为90-95℃，灌装前检测灌装机和封口机控制参数是否正常，检验正常后再灌装。

5、倒瓶杀菌:对灌装密封后的饮料倒瓶lmin，利用饮料的高温对瓶盖进行杀菌。

6、喷淋冷却:经倒瓶杀菌后的饮料，立即经过喷淋冷却设备进行三级冷却，温度分别为70℃-50℃-30℃。