白萝卜牛肉小馅饼

1、白萝卜洗净削皮，切成薄片。

2、再切成细丝。

3、加少许盐，腌渍出汁，约20分钟。白萝卜带有辣味，加盐腌渍，可以减少味道上的不适感。腌好后可以用水洗一遍后把水挤干净，尽量去掉盐分。

4、往普通面粉里慢慢倒入温水。温水的量大概是120g，不同牌子的面粉吸水性不同，根据状态来调节加水量。

5、搅拌成絮状。

6、揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟，让面团松弛。和好的面特别软，甚至有些沾手，但这样做出来的馅饼皮会很宣软好吃。

7、牛肉洗净，逆纹理切片后，细细剁成肉泥。

8、小葱切花。

9、生姜切末。

10、倒掉腌出的萝卜汁。

11、把白萝卜丝和肉糜混合，拌入姜末和葱花。

12、调入老抽，搅拌均匀。

13、案板上撒点面粉防粘，把松弛好的面团切成约45g一份的小剂子。

14、搓圆后擀薄。

15、沿着外围擀一圈，外薄内厚，才能做到皮薄馅厚。

16、包入适量馅料。

17、一手托住，一手转圈捏褶子收口。记得要一点一点转动，逐渐兜成一个球。

18、上面捏死后把多余的面揪下来，不然会有个死面疙瘩。依次做好剩余的馅饼。

19、热锅少油，起小火，把做好的饼依次放入。一次放不下的分次做，也可以裹上保鲜膜放冰箱冷冻起来，第二天做。

20、小火烙至一面金黄后翻面。

21、烙至两面金黄，倒入50g左右的温水。

22、盖上盖子，小火焖煎约5分钟。

23、煎至水分收干，即可出锅。水煎的方式，既可以确保内馅熟透，又能让饼皮柔软易嚼，适合小宝宝。

24、闻一下，看看香不香？

25、2017年和大家分享的最后一道美食，18年咱们继续：）