如何做洋葱炒鸡蛋

1、把洋葱改刀切成小块，碗中放入一把干木耳，加入温开水，再放入半勺白糖搅拌均匀。放一旁泡发五分钟。

2、再准备一点配料，有青红椒片，蒜片，葱花，碗中打入四个鸡蛋，放入一点食盐，再加入几滴白醋去腥，一勺玉米淀粉，用筷子充分打散，再倒入葱花继续搅拌均匀。

3、木耳也泡发好，再用清水冲洗两遍。热锅油温三成热，倒入鸡蛋液，煎至两面微黄，用铲子把鸡蛋划成小块，翻炒几下后先盛出来备用。

4、另起锅油热后把蒜片炒香，再把洋葱，黑木耳，青红椒炒至断生，加入适量食盐、鸡精，生抽、老抽，蚝油，开大火翻炒均匀。最后倒入鸡蛋开大火翻炒几下后就做好了。