正宗四川蚂蚁上树的做法

1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2、肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀；

3、胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

4、把郫县豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

5、锅内加油.倒入肉末煸炒至金黄酥脆时，可盛起

6、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

7、倒入高汤

8、加粉丝、加炸好的肉末。开大火煮沸

9、再关锅盖，小火焖煮

10、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。