肉末茄子怎么做，最正宗的肉末茄子做法学习

1、首先、把五花肉剁成肉末，不用太碎。然后要用淀粉、酱油、盐、鸡精上浆，嫩肉粉也可以。因为上浆需要时间，所以先处理肉。上浆之后放置10分钟，然后下锅过过油。

2、第二、茄子洗净了。切成条。大概3-5厘米的条就可以了。切好之后也先用水泡着。

3、第三、茄子条泡了10分钟以后，就要上锅炸了。油热了以后，倒入茄子，炸到黄色捞出备用。

4、第四、油热后，先把葱姜蒜倒入，爆香。然后先放酱。倒入茄子，其次过过火的肉末翻炒。等茄子微软熟透后，就可以出锅了。