韭菜盒子的做法

1、先将韭菜根部外皮剥掉，用清水冲洗干净，再将根部切去一小段不用，随后将韭菜切碎。

2、中火加热锅中的油（15ml），待烧至六成热时将鸡蛋磕入，转中火慢慢搅炒至凝固，炒成鸡蛋碎。

3、鸡蛋碎、韭菜段和虾皮放入盆中，再调入盐混合均匀，调制成馅料。

4、把面粉放入盆中，再倒入清水，揉和成一个表面光滑的面团，然后盖上浸湿的屉布，醒30分钟。

5、将面团均切成10份，分别团成小面团，再用擀面杖擀成圆薄片。

6、把盒子馅分成10份，分别放在圆面片上，接着将面片对折，使其呈半圆形，再将外缘用手指压实，然后从半圆的一端开始，用拇指向斜上方折起一个小褶，再向前移动，折起另一个小褶，保证前褶压住半个后褶，依此种方法直至折制到半圆的另一端。

7、全部包好后，放入加有少许油的平底锅中，盖上锅盖，煎至两面酥黄即可。