糊涂鸡的做法

1、通常做泡椒菜肴的主料，一般都要先焯水后，才正式烹调。

2、冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫

3、再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火

4、盖泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）

5、在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料

6、泡姜剁末香葱切成葱花

7、俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作

8、然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

9、通过浸泡一的鸡捞了放凉把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。