红烧排骨做法

1、首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。

用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。

当还有点水气的时候下冰糖30克去炒

注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

2、冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。注:在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。

香料炒出香味加入米酒30克翻炒均匀。

倒入酱油约30克。注：倒酱油时要边倒边翻炒，观察颜色。

注：不同品牌的酱油上色是不同的。

3、加水漫过肉，用大火烧开，然后转小火慢炖，用时约45-1小时。

当肉酥烂加盐调味。

继续炖，直到还略有卤汁时就可以了。