自己动手，蒸靠谱油焖大虾家庭版做法

1、首先剪开虾头，去虾脚，挑虾线，因为是较大的虾，所以比较好操作，准备材料，葱、姜、番茄酱、盐、糖，起锅了，放油适量，放入大虾煎一下，煎一下，达到让大虾外面脆一些，有质感。

2、煎红翻面，取出摆放备用，另起一锅，放油，煸葱、姜，将葱姜捞出扔掉，就要煸葱、姜后的油，放入番茄酱，煸炒一会，然后加水，水要没过所有虾，所以估计下水量，多放一点；番茄酱的作用，是取它的红色，成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色，而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的。

3、放入2-3小勺盐，这里的盐量比平时炒菜要多，大家不要担心，至于放多少,大家尝一下放盐放到咸得有点微苦就合适了，这个根据每人口味不同是不同的，总之是微苦，放这么多盐大家不要担心，最后不会咸；随后放入的一碗糖，会和盐中和，甜味和咸味相互协调，同时又有一股口感的冲击感，会产生一股柔和的香甜味道，要依据自己口味。

4、放入刚才煎好的虾，微微煮一两分钟，随后放入糖，糖会和盐互相调和，中和咸味，同时产生一股柔和的香甜味道，既不会太咸也不甜的齁人，虾再煮三四分钟，把大虾捞出，装盘!~酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠。

5、酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠，浓稠度至图中所示即可，由于糖分很多，所以会产生一点点熬煮焦糖的味道，很甜美，最后将酱汁淋在大虾上，完成！这款红焖大虾,酱汁口感浓郁，大虾本身没有什么味道，需要配合酱汁一起吃，味道刚好，再把酱汁浇到米饭上，口感非常搭配！