家常凉皮的做法

1、普通的面粉揉成一个面团 静置30分钟

准备一个大盆的清水 把面放进去慢慢揉搓

揉搓到只剩下面筋

2、洗面的面粉水静置不低于3个小时

静置到有清晰的分层，把上面的水倒掉

留下面的面粉水搅拌均匀

3、再进行一次过滤

盛两勺面粉水倒入盘子中，盘子要提前刷一层油 防粘

把盘子中的面粉水均匀摊开

4、放在沸腾的开水上，盖上盖子蒸2分钟左右 看见开始鼓大泡了就可以开盖子

5、取出盘子放入凉水中

刷一层油防粘，慢慢揭下来

6、面筋要蒸15分钟左右出锅切成块，和切好的凉皮一起放入碗中，加入黄瓜丝，辣椒酱，芝麻酱，盐，蒜水，醋等调味

搅拌均匀

开动