彩虹冻芝士蛋糕的做法

制作主料：

芝士层：奶油奶酪200G、糖20G、牛奶100G、鱼胶片2片（5G/片）

制作辅料：

紫薯层：紫薯1个、牛奶100G、鱼胶片1片（5G/片）

制作调料：

饼底：奥利奥巧克力夹心饼干、黄油适量

彩虹冻芝士蛋糕的做法：

1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时；

2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏；

3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上；

4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模；

5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）；

6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。

特色：

1、这个蛋糕是应同事的请托，帮她过生日的朋友做的，没有什么特别的要求。于是，我假公济私了一把，将已经在脑子里构思了N久的雏形，付诸实施。 

2、芝士的、彩色的，还有咕咕霍夫蛋糕模……所有有趣的元素慢慢结合在了一起……

小贴士：

做好了就放入冰箱冰20分钟左右再拿出来品尝，味道就更好了。