蛋黄酥家用制作方法

1、酥皮部分

将所有材料放入厨师机中慢速搅匀快速打成筋，分割成35克每一个

2、油酥部分

将所有材料放入厨师机中慢速打匀至发白，分割成25克每一个

3、馅料部分

将所有食材放入厨师机中搅拌均匀即可，分割成30克每一个

4、鸭蛋黄部分

将鸭蛋黄放入朗姆酒或者白酒中浸泡一下，可以去除蛋黄腥味，然后放入烤盘放进烤箱烘烤至流油，拿出备用。

5、终上所述

将25克油酥包入35克酥皮中，擀长对折再对折

6、烤好的鸭蛋黄包入30克内馅备用

稍微擀开能够包入鸭蛋黄的内陷大小即可，收口收紧放入烤盘，刷两遍蛋黄液，待第一遍干了再刷第二遍

7、上面撒上黑芝麻，放入烤箱进行烘烤