山西灵石小吃捏巴的做法

1、小白菜用清水洗净，沥干水分。

2、用刀将小白菜切成细丝。

3、切好的小白菜丝放在一干净干燥的盆里。

4、小麦粉50克和黄豆粉20克混合，加入适量的花椒粉、小葱花和1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀。（注意：面粉可以根据自己的喜好随意选择，可以是纯小麦粉、或者是玉米粉、或者各类杂粮粉都可以）

5、拌好的调味面粉均匀的撒在白菜丝上。（注意：撒面粉的时候最好分次撒入，根据情况调整面粉的用量，总之，要达到“菜要多、面要少，做出来的捏巴巴才松软好吃）

6、加入2汤匙冷清水。（注意：清水的量也要根据菜与面粉的量做调整）

7、用筷子把面粉与白菜丝搅拌均匀。

8、用手抓起适量的大约鸡蛋大小的带有面粉的白菜丝。

9、两手掌心相对，把白菜丝搓成椭圆形或者是圆形状即可。

1、所有捏好的捏巴巴。

2、锅内放入适量的清水。

3、支好蒸架，装有捏巴巴的盘子放在蒸架上。

4、盖好锅盖，大火蒸10～15分钟至捏巴巴熟。

5、蒸熟的捏巴巴取出。