米线的几种家常做法？

1、炒米线

1、香菜洗净切碎，锅里放水烧开，倒入一包米线

2、加盖浸泡三分钟后，用筷子打散

3、再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份

4、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线

5、加拌饭酱、生抽和一点点白糖

6、中大火，用筷子不断翻炒米线

7、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干

8、放入香菜碎，翻匀即可

2、滇味小锅米线

1、准备米线，大锅冷水煮到水开，关火焖十分钟

2、用冷水漂洗后再泡一下，用时捞出滤干

3、肉剁碎，加入一点点水使之容易散开

4、韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开

5、小锅置大火上，加入滚汤

6、沸时放入白胡椒、姜末、剁肉，并把肉搅散

7、顺序放盐、咸酱油、水腌菜末、再放入米线

8、待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开

9、起锅前淋入辣椒油，点缀上葱花和香菜就好了

3、酸辣米线

1、把细米粉泡软，捞出沥干

2、酸菜切细，葱、姜、辣椒、香菜切成末备用

3、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香

4、再放入酸菜炒香，倒一碗水入锅煮沸，放入米粉煮开

5、加入盐、醋、白糖、酱油搅拌均匀

6、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅

4、香辣酸汤肥牛米线

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意

2、鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料

3、锅烧热，加炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

4、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中

5、加入热水烧开，放入米线，不要搅动

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出

8、余汤中放入肥牛片，烫至变色即可

9、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

5、榨菜素肉丝米线

1、素肉丝泡发，榨菜切丝

2、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

3、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深

4、放入榨菜丝煸炒均匀，加一点水，生抽和盐调味

5、碗底倒入生抽、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜蒜末

6、少一点热油，泼入碗底搅匀

7、米线放入小锅，煮三分钟，连汤倒入碗里

8、放入榨菜素肉丝和香菜即可

6、什锦素炒米线

1、紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净切丝

2、米粉中加入橄榄油，充分抓匀

3、锅烧热，加少许油，油烧热后放入米粉，迅速用筷子划散

4、炒至米粉微微发黄，盛出待用

5、另起锅，入少许油，油烧热后放入五彩丝翻炒

6、炒至菜微软，放入米粉，迅速炒匀

7、加入适量生抽，再加入一小勺香油

8、最后加入少许牛肉粉，炒匀即可