湖北苕粉的做法

说起这“泡菜苕粉肉丝”，是一地道的湖北菜，也许大家有点陌生，这“苕粉”是什么？其实就是我们通常所说的红薯粉，湖北当地一般把“红薯”叫做“苕”（这里还吐露一点小秘密哟，在湖北，千万别用它说到人， 那可是贬义词，当地说人“苕”是说人“傻， 笨”的意思），当然“苕粉”就是用红薯制成，它弹性十足，吃到口中非常Q, 湖北人都喜欢它。

步骤/方法

1.将盐，　生抽，　生粉等适量调味料加入切好的肉丝中

2.将它们搅拌均匀腌制十分钟

3.在烧热的锅中放入适量的油（一半普通油和一半辣椒油）
4.下入腌好的肉丝翻炒

5.将肉丝翻炒变色
6.待肉丝变色后下入切好的泡菜丝和干辣椒丝一起翻炒

7.翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉
8.翻炒几下

9.加入适量的生抽和水加盖煮上三分钟
10.揭开锅盖后加入大葱丝

11.再加入盐，胡椒，味精等调料翻炒
12.等汤汁快要收干时关火盛盘