酱烧带鱼的做法

1、带鱼清洗干净

2、剪成约2寸左右的段

3、葱切段、姜切片

4、带鱼入盆加入葱、姜、料酒、盐腌制20分钟

5、取出用厨房用纸蘸干表面水分（这样可以防溅）

6、炒锅加油烧至7成热，下入带鱼段炸制两面金黄

7、捞出控油备用

8、锅内留底油下入郫县豆瓣酱炒出红油

9、再下入黄豆酱炒出香味

10、加入适量开水、花椒、大料

11、倒入带鱼段，加老抽调色

12、加入白糖、料酒、米醋

13、葱、姜大火煮开5分钟后转中小火炖10分钟即可