带鱼怎么做好吃

1、把新鲜的带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

1、把带鱼段放在通风处把水分沥干，把表皮晾干；

1、起锅烧油，油温六成热后，下入带鱼段中火炸成金黄色，捞出控油；

1、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的带鱼段；

1、加入料酒和生抽、少量白糖，添加没过带鱼段的水，大火烧开后转中火炖制；

1、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁；

1、待汤汁收的差不多后，加味精出锅，撒上葱花即可。