怎么做一池莲水银鱼羹

1、银鱼泡水化冻，买的速冻鲜银鱼，泡水分装每次一份

2、莼菜挑杂质略加水浸泡

3、水烧开，莼菜倒入煮一两分钟待水再次开，滤起静置于盛有凉水的滤斗中，待用

4、另起锅，加入适量水，烧开，滴两滴清油，下银鱼

5、水开后加入莼菜，待再次沸腾，转中火

6、分离蛋黄与蛋清，蛋清加少许盐打散，转小火沿锅边均匀倒入蛋清

7、根据口味洒入少许盐，待蛋清凝固，关火盛出洒入胡椒粉即可