既快速又最大限度保留营养的腐竹泡发方法！

1、准备一盆40℃左右的温水，将腐竹掰成小段，放进盆子里面。

2、加入食盐，搅拌均匀，让腐竹快速吸收水分。

3、再准备一个盘子，倒扣在腐竹上面，把漂浮的腐竹压在水里，水温也不至于降得太快。

4、浸泡20分钟，泡好的腐竹又滑又嫩，颜色变浅变白，用手捏攥没有硬芯感。

1、健脾开胃：

腐皮是出了名的低热量、高蛋白食材。而且易消化、易吸收，儿童、老人多吃能提高免疫力，孕妇多吃能增加奶水，是老少皆宜的家常美味。搭配猪肉和木耳有很好的益气补血作用，冬天没胃口的时候最适合吃了~

2、 材 料 

 腐皮、300克猪肉、10克蘑菇、20克萝卜、30克金针菇、木耳适量、2勺香油、1勺米酒、2勺酱油、1勺耗油、1勺玉米淀粉、半杯水、蒜、糖

3、做 法 

1、制作猪肉馅：将猪肉沫与米酒、酱油、木耳、蘑菇、生姜、香油混合，放入冰箱冷藏30分钟以上。

4、2、用温水浸泡腐竹片，使其软化。

5、3、依次加入猪肉馅、金针菇、萝卜、蘑菇。

6、4、将腐竹片的顶部边缘折叠在馅料上，两侧折叠起来，接着滚动，腐竹卷就完成了。

7、5、加热不粘锅，放两勺香油，放入腐竹卷煎约4分钟，直到表面形成很漂亮的金色。

8、6、把腐竹卷切好，放入烤盘中。

9、7、调制酱汁：在小锅里搅拌1勺米酒、2勺酱油、1勺耗油、蒜末和糖，接着倒入1勺玉米淀粉和水的混合物，中高火加热，不断搅拌直到酱汁变得浓稠。在腐皮卷上撒葱，倒入酱汁，隔水蒸一会即可。

10、一口咬下去，腐竹皮香酥，酱汁厚重而鲜香，丰富的馅料使口感更有层次，实在是太过瘾了！