怎样在家做活水兔

1、处理兔肉

将兔子洗净剁成块放入盘中，加入几片姜，少量盐，几片葱，加入料酒、生抽用筷子拌匀，腌制半个小时入味。

2、准备配料

将葱切段，姜切片，辣椒切段。莲藕洗净切片，豆芽洗净待用。

3、炒料

锅中放入200ml的油，待油温升至五成热时放入郫县豆瓣酱翻炒。                

4、待油温升至十成热时，倒入配料翻炒。

5、熬汤

将配料炒香，加入700ml清水，大火煮开转小火熬汤15-20分钟。

6、拌兔肉

将腌制好的兔肉挑出姜葱，加入淀粉，拌匀。

7、将配菜倒入汤锅中煮熟捞出。

8、另起油锅，将拌好的兔肉放入油锅炸一下捞出。

9、将炸好的兔肉放入汤锅中煮熟捞出。

10、最后将剩余的汤倒入盆中。另起油锅，待油开时淋至兔肉之上（如自己偏好辣椒，可以在淋油之前撒上一层辣椒面）。这样一碗香喷喷的活水兔就做好了。