怎样做喷香酱猪蹄

1、猪蹄切开用自来水反复冲洗(最好是泡在淘米水中，那样洗的肉类超干净)

2、猪蹄放入冷水锅中加水少许料酒和姜

3、几分钟后捞出用清水反复冲洗干净，控干水分待用

4、葱切长段，蒜拍一下去皮，姜切片

5、炒锅烧热倒入橄榄油放入葱姜蒜爆香

6、下入控干水分的猪蹄翻炒

7、加入香叶八角桂皮干辣椒继续翻炒

8、沿着锅边烹入料酒(切记炒菜放料酒一定要沿着锅边哦，那样锅的高温会把料酒的香气全部融入到菜里，如果直接倒在菜上，有时候会还会发酸的)

9、加入冰继续糖翻炒至冰糖融化(千万别把冰糖炒焦了，否则会苦的)

10、此时倒入老抽翻炒至猪蹄上色

11、加入适量清水，以没过猪蹄为好。开大火烧开然后转小火慢慢炖2小时以上调入盐，开大火收汁。最后调入鸡汁即可装盘上桌