1、鲅鱼买回来化开后将去鱼头，去掉内脏清洗控干
2、准备葱姜蒜，干辣椒
3、开火后坐炒勺，放入一勺油，一定要等油热
4、下入鲅鱼，煎2面
5、鱼微微变色后，放入葱姜蒜，。
6、放入糖醋酒，盐，花椒面，酱油
7、放入开水，没过鱼
8、炖约25分钟，放味精
9、出锅装盘
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