肉汤圆​的做法技巧

原料：

适量的糯米、

大米、

瘦肉末、

酱油、

胡椒、

料酒、

姜末、

冬菜末、葱花。

做法：

1.

将糯米与大米混合，浸

1一2

天，用磨磨细放入布袋内悬

空吊浆，制成面粉。

2.

在锅中倒入油少许，

油七成熟时下肉末炒熟，

加入酱油、

胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3.

熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后

放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4.

将面粉加入适量冰水的揉和，

取一小块捏扁，

包入馅心揉圆。

5.

将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6.

在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲

入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。