韩式辣白菜(自己在家腌辣白菜)

1、食材图,本来有姜蒜的,结果因为陈小静不喜欢吃,所以省略了,如果喜欢吃姜蒜可以自己添加.

2、大白菜除去最外面的表皮,对切后再对切.

3、把切成4份的白菜洗净.

4、用100g盐均匀的抹匀每一片白菜,最后再表面再撒一点盐在表面.用重物压在撒了盐的白菜上,静置8小时.

5、洋葱洗净,先切丝,再切小粒,备用.

6、苹果和梨去皮,用擦成泥状.(梨比较好擦成梨泥,结果擦完梨累了,苹果改成切的了,一样的效果)

7、韭菜洗净切小节.

8、把处理过的梨,苹果,洋葱,韭菜混合到一起,最好不要加盐了,因为鱼露有盐味,陈小静做的是加了盐的,稍微有点点咸.在混合的材料里加入辣椒粉,虾皮,鱼露.均匀混合备用.这个时候就闻到辣白菜的香味了.

9、把腌制8小时的大白菜拿出来,倒掉水分,用水洗净白菜上的盐分,要认真洗哦,洗完尝尝大白菜上面有没有盐味,有淡淡的咸味是正常的,很咸的话要再洗洗.

10、手上戴一次性的手套,把腌制过的大白菜放到大容器里面,抓一把辣椒酱均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上面,捏紧.一坨一坨的卷起来放盆里发酵,发酵的时候要放冰箱里面,用保鲜膜覆盖,大约三天后就可以吃咯~~!

11、完成~~!健康无任何添加的韩式辣白菜就做好了,要吃的时候拿出来切一下就可以直接食用了,脆脆的口感,和外面卖的一样好吃哦,做炒年糕,做泡菜汤都是很不错的选择.