香菇炒油菜的做法

1、把油菜叶子全部掰下来，放在淡盐水中浸泡几分钟，去除油菜表面的杂质残留，然后用清水冲洗几遍，再把水分控干备用。

2、干香菇提前用清水冲洗干净，然后放在清水中浸泡，直到完全泡发状态，泡发时间在30分钟以上。

3、把泡发好的干香菇切成小块。

4、准备一个小碗，碗里加入适量盐、少许鸡精和少许生粉，然后再加入少许清水搅拌均匀，调成一个料汁备用。

5、锅里加入适量清水，水开后加入少许食用油，把清洗干净的小油菜和香菇下锅焯水，把香菇和油菜煮至断生后捞出，放在漏勺里把水分控干。

6、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花炒香，接着把焯过水的香菇和油菜下锅翻炒几下。

7、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒。

8、炒至料汁均匀地沾附在食材表面后，再加入蒜末翻炒几下即可出锅装盘。