如何做蒸菜——蒿子秆为例

1、清洗。

蒿子秆把根切去，用水清洗干净，备用。

2、吸水。

用厨房纸将蒿子秆上的多余水分吸收掉，或者多放置一会儿，等水分沥干（否则，水太多的话遇到面粉就成面糊了）。

3、切段。

将潮湿但没有太多水的蒿子秆切成寸断。

4、加面。

将切好的蒿子秆放入盆中，加入面粉。

5、拌面。

用筷子或者用手翻动，将蒿子秆均匀沾上面粉。

6、上锅。

锅中加水，放上篦子，铺好屉布（如果没有屉布，可直接在篦子上抹少量食用油）。

7、上屉。

将拌好面的蒿子秆，放到屉布上，不要一下子倒上去，以免有些面疙瘩都倒进去了。

8、开火蒸。

盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中火蒸4分钟即可将菜取出。

9、晾凉。

倒在盆里，用筷子将其挑散，以让其加速散热。

10、做蒜汁儿。

将蒜剥好，洗净，捣碎，加入盐、醋和适量香油。

11、将蒜汁加入菜种并拌匀，健康美味可口的蒸蒿子秆就做好啦。