如何腌制黄瓜最科学？

1、关于品种

腌制黄瓜只能选本地的水黄瓜，不能用青瓜！！！

只有本地的水黄瓜才能腌制出想要的口感。

注意不要搞错了。

2、黄瓜

挑选的黄瓜不能太老，可以通过黄瓜表皮来判断。

需要注意的是腌制的黄瓜也不能太嫩，太嫩的黄瓜腌制出来会很软，没有爽脆的口感。

3、关于器具

用什么腌制最合适呢？

最好是用可以密封保存的瓦坛，没段国槐有的话可以买玻璃坛子，或者玻璃罐子。

注意不要用塑料器具或者不能密封的器具来装。

4、关于盐水

腌制黄瓜，需要准备很多调料蚂叮。

大蒜瓣（不切开），小红辣椒，泡椒，嫩姜，花椒，盐。

以上调料是必不可少的。

注意腌制黄瓜不要倒水！！！！！

5、腌制

黄瓜洗净，沥干水分，整根抹上盐。

注意不要将黄瓜切开！！

都抹上以后，按照一层此散黄瓜一层调料（上个步骤提到的）来放好。

注意家里有泡菜，或者泡椒盐水，可以倒入一些，没有就算了。

不要倒清水！！！

6、密封保存

注意器具洗净一定要擦干水分。

所有食材放进去后一定要密封保存。

大约5天左右，黄瓜变色。

如果黄瓜比较大，需要的时间会久一些。

最多一周就可以吃了。

吃完可以继续放黄瓜进去，加点盐和嫩姜继续密封保存。