酸菜炖排骨的做法

这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。

 

工具/原料

猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。<br>

步骤/方法

做法：

 

1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；

 

2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；

 

3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；

 

4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；

 

5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；

 

6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。

 

香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。