米粉蒸扣肉的做法

1、我用黑猪肉。 普通猪肉选五花肉，做扣肉比较好，黑猪肉五花肥肉特别特别多，所以我选的是带皮前腿肉。

2、猪肉切大薄片。 肉和碗的高度一样就可以了。多出来的部分也切薄片，一起蒸。

3、加入所有的调料，戴干净手套，抓均匀。

4、再倒入米粉，拌匀。

5、把肉这样一片一片叠起来。没有皮的肉片可以藏在有皮的肉片中间。

6、最方整好看的部分，肉皮向下放入大碗里。

7、其他的肉都塞在周边。这碗是350g的量，有点多。菜谱我已经改成300g了。

8、碗里加凉水，加到这么满。 干米粉会吸收水。如果用泡过的米做米粉，就不用加水了。

9、大锅里要放很多很多水。要用中火蒸1小时20分钟。

10、刚蒸好的样子。 这个350g的量有点多。肉蒸完体积会变大。所以菜谱我已经改成300g了。是大号扣肉碗，从大厨婆家姑姑那里要来的。

11、扣肉晾到不太烫的时候，用个大盘子盖在扣肉碗上。

12、戴棉手套，按住，扣过来。

13、肉片软糯，入口即化。香喷喷哒！

14、馋