柳橙果皮冻一

 

　　材料：

 

　　1.柳橙皮1个、水570克

 

　　2.柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。

 

　　作法：

 

　　1.将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否则会有苦涩味)。

 

　　2.橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

 

　　3.珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。

 

　　4.将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

 

　　小秘诀：

 

　　1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。

 

　　2.作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

 

　　3.此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。