怎么制作奶白鱼头汤

1、准备好材料

鱼头先用料酒抺遍全身
再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）
白萝卜可有可无
但我个人偏爱它味道
跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能
而且可以起到非常好的去腥作用
豆腐我用的是嫩豆腐
一是口感好，二是没有豆腥味

2、热锅冷油

3、下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）

4、关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅

可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀

5、煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样

要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘

6、煎好后，下开水，开水，是开水，很关键

因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的
溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出
冷水会收紧鱼肉
汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟
下配料，大葱快起锅时，加盐
（太早加盐会破坏鲜度，和汤色