口水鸡怎样做？

1、首先准备一小撮花椒，一小把小香葱，生姜切片。

2、把鸡洗干净，冷水放入锅中，再加入姜、小葱、花椒开大火煮开。

3、大火煮开后，再转为中火煮15分钟关火。

4、煮好的鸡肉捞出来，放入清水中过凉。

5、冰凉的鸡肉，用刀从中间切开，摆在盘子中备用。

6、起锅烧油，倒入花生米，全程中小火，不停的翻炒，防止花生米炒糊。

7、把葱切段、大蒜剥皮切末，炒好的花生放凉去皮用擀面杖压碎。

8、锅中放入适量的油，油温5成热放入葱、花椒和部分蒜末炒出香味。

9、炒至油温8成热的时候关火，捞出葱和花椒蒜末。

10、把热油倒入辣椒面碗中，快速搅拌均匀，然后过滤出红油。

11、把准备好的蒜末、生抽、醋、食盐、味精、白糖、香油、花椒粉和煮鸡的鸡汤倒入红油中，搅拌后放凉。

12、在鸡肉上撒上一些切好的花生碎，再浇上料汁，最后撒上一些香菜就做好了。