凉拌菜：茄子拌蒜

1、准备食材：3个长茄子，3-5瓣蒜头，2个干辣椒

2、茄子洗净，锅中加入冷水，放一小点盐，待水烧开后把整个茄子放入热水中焯一下，中间记得翻动一下，大概抄5分钟左右（或者用筷子扎一下茄子扎透）如图：长茄子变软变色即可。

3、准备一盆冷水备用，长茄子焯好后捞出直接放入冷水中浸泡一下，不用太久

4、稍微变凉后，把茄子撕成小条，也可以放着冷水撕，要不然会烫手的

5、撕好后捞出用力拧干水分，放入盘中

6、蒜瓣切碎捣成蒜泥，捣蒜时记得加一丢丢盐

7、最后把蒜泥放上面，干辣椒切碎撒上，放适量的盐，烧一勺热油炝一下，倒醋完成，充分拌匀，就可以开吃啦